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在我家的美食记忆库里，洋葱焖鸡块绝对是能唤起满满幸福的存在。每次这道菜端上桌，那股子浓郁的香气，能让一家人瞬间围拢，筷子迫不及待地伸向盘子。今儿个，就把这道藏着温馨故事的家常菜做法，还有让它好吃到跺脚的小技巧，统统分享给大家！
食材准备：简单又家常
主角是鸡块（我一般买琵琶腿，让摊主帮忙剁成小块，吃着过瘾），大概500克左右。配角是洋葱，选那种紫皮洋葱，甜味更浓，炒出来超香，一个就够。然后是葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖，还有食用油，这些家里厨房基本都备着，不用特意采购，主打一个随手取材。
处理鸡块：去腥又嫩滑的小窍门
鸡块买回来，先用清水冲洗几遍，把血水洗掉。关键一步来啦！往鸡块里加没过它的清水，倒入1勺料酒、几片姜片，浸泡15分钟。这可不是单纯泡水，料酒和姜能借助水的“力量”，把鸡块里的腥味充分带走，比直接焯水还好用，还能让鸡肉更嫩滑。泡好后把鸡块沥干水分，这时候的鸡块，基本没啥腥味啦，为后续美味打下基础。
炒香洋葱：激发甜味的秘密
洋葱切丝，尽量切得均匀点。起锅烧油，油不用太多，普通炒菜量就行。油热后，转小火，把洋葱丝倒进去慢慢炒。很多人炒洋葱会炒得苦苦的，其实只要保持小火，耐心翻炒，让洋葱的水分慢慢蒸发，甜味就会被充分激发出来。炒到洋葱变成半透明状，微微泛黄，那股甜香能飘满整个厨房，这时候把洋葱盛出来备用，别炒过头变糊啦。
展开剩余51%焖煮鸡块：入味又多汁的关键
锅里再倒点油（如果刚才炒洋葱的油够多，就不用再加），油热后放入葱姜蒜末爆香，闻到香味后，把沥干的鸡块倒进去，开中火翻炒。炒到鸡块表面微微金黄，这时候开始调味：加2勺生抽提鲜，1勺老抽上色（喜欢颜色深点就多放点，浅点就少放），1勺蚝油增加鲜味，再加小半勺白糖提味，翻炒均匀，让每块鸡肉都裹上漂亮的酱汁。
接着，把刚才炒好的洋葱倒回锅里，和鸡块一起翻炒几下，让洋葱的香气和鸡块融合。然后加入没过鸡块一半的清水，盖上锅盖，转小火焖煮15 - 20分钟。期间可以打开锅盖翻一翻，防止粘锅，也让鸡块受热更均匀。等到汤汁变得浓稠，鸡肉用筷子一戳就透，说明熟啦，最后根据个人口味加点盐调味，就可以关火装盘啦。
美食背后的故事：爱的传承
这道菜是我奶奶传给我妈的，听我妈说，以前家里条件不算好，奶奶总能用简单食材变出美味。每到周末，奶奶就会买几个鸡腿，配上洋葱，给一家人做这道洋葱焖鸡块。那时候我妈还年轻，在旁边打下手，看着奶奶熟练翻炒，心里满是温暖。后来我出生，妈妈也学会了这道菜，每次我考试前、遇到不开心的事儿，妈妈就会做洋葱焖鸡块，说吃了能“补充能量，赶走坏心情” 。现在我长大了，也把这道菜的做法学了来，偶尔做给妈妈吃，看她吃得眉眼弯弯，就知道这道菜里的爱，一直在代代传承。
怎么样，这么一道做法简单、藏着满满故事的洋葱焖鸡块，有没有打动你呀？赶紧去厨房试试，用简单的食材，给自己和家人做一顿充满爱的美味，说不定以后，这道菜也会成为你家餐桌上的“温馨密码” ，承载起专属的美好回忆呢～
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